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主题: 忆端午

  • 青青子衿
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  • 阅读:3491
  • 回复:3
  • 发表于:2018/6/16 19:18:49
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漂泊在异地他乡的游子,每逢佳节总免不了倍加思念家乡的亲人。无数个日日夜夜,站在寂静的夜空遥望家乡,追忆逝去的美好画面。

    在我的家乡澳门新葡京官网水口乡,端午节家家户户都要包粽子和做糍粑给长辈送节。粽子的类型是老祖宗传下来的三角粽,有红豆、花生米、红枣、葡萄干等多种口味。

     在端午节快来临的头两天,母亲就开始着手为包粽子做准备。首先是采摘粽叶和割棕树叶。我家屋后的一片小斜坡除了栽有各种果树,还栽了十来株粽叶苗,就几年的光景粽叶已经是挨挨挤挤一大丛了。供我们自己家包粽子用是绰绰有余。棕树叶是用来捆绑粽子的,在村里,几乎每家都会栽有几棵棕树。除了用来包粽子,还可制成蒲扇扇风,过年时用来悬挂腊肉等等。

    母亲采摘了一摞又宽又长的粽叶然后浸泡在盛满井水的木桶里,然后把砍来的棕叶撕成条形状,同样泡在桶里。粽叶泡了半小时后就开始清洗。再用一把干净的小刷子把粽叶刷一遍,接下来用井水清洗干净,然后搁摊开在可漏水的篾筛里沥干水分。 次日清晨再取出适量糯米洗净、沥干。吃过早饭就开始包粽子了。
     先取两片粽叶,叶尖向外重叠平放在手中. 双手捏住粽叶两端,同时向内交叉重叠,折成漏斗形,然后将内侧的粽叶在漏斗内旋转一圈,再回到原来的位置,使漏斗变成圆锥形。在漏斗中先插入一根筷子,再填入适量的糯米,然后用筷子向下戳动几下,将锥尖的糯米压实,不能留有空隙。接着将上端多余的两片粽叶向前折叠,盖住上面的糯米,再将中间的粽叶捏紧,然后向一侧折叠压好。用棕树叶环绕粽子两角数圈,将粽子紧紧裹住,并在顶端扎紧打结。(此步骤非常重要,如果捆得不够结实,在煮制过程中粽叶会有松开的可能,这样就前功尽弃了)。然后把包好的粽子每五个一把系在一起,用井水浸泡在木桶里。
    接下来就是煮粽子了,先把锅刷洗干净,在锅里倒入适量的水。再把包好的粽子一个一个地码放到锅里,然后往灶膛添加柴火直至烧开,再用微火焖半小时。就可捞出品尝了。
     除了包粽子做糍粑也是很有讲究的。母亲头晚把适量糯米加小许粘米清净然后用水浸泡在木桶里,次日清早把米捞出来沥干水分。忙完家务母亲就把石磨挨个抱出来刷洗干净,石磨分上下两部分,下半部分是太约有十来厘米的圆形石板,石板中间有用个小洞,用木头塞实,称之为磨心。所以我们家乡流传着这么旬俗语"人冒有心上个心,树冒有心ti个心,磨冒有心斗个心。"
磨的上半部分也是近二十厘米厚的和下半部同样大小的圆体,只不过多了磨把和磨孔。母亲分别把石磨搭在两条长凳上,下面摆好一木盆,木盆上搭个用来沥水的篾筛筛,再铺好一张布包袱在筛里。然后就开始磨米浆了。
 只见母亲右手抓住手磨把,左手用勺子舀上一勺米,倒在石磨上,左手扒拉一些米粒到磨孔里,右手推动石磨,再左手顺带在石磨边缘一捋,搭点力,于是石磨悠悠地转起来,“吱吱呀呀”地似唱着一首古老的儿歌,雪白的米浆源源不断地从石磨边缘流了出来,滑落进下面摊在蔑筛筛里布包袱里。
等把整桶米全部磨完,母亲已经累得满头大汗,手臂酸疼。顾不上休息片刻,母亲把石磨清洗干净归放原处,再把布包袱扭紧让其自然沥干、收浆。
     大约需要六到八个小时的时间才收好浆,收好浆后的糍粑将进行最后一步加工。
     糍粑常见的三种制作方法是油炸、包叶,裹豆粉。
     制作油炸糍粑的步骤很简单,先把半成品的糍粑分出一小半,揉成一个个小圆球,再把中间捏出个凹状放入事先备好的红豆或是白糖。再用糍粑四周的边角把馅包紧,揉圆。放入烧热的油锅里一滚,一个个白糍粑就变成了金黄色。刚出锅的糍粑色泽鲜艳,外脆内酥。让我每次都忍不住吃到肚子撑的胀痛。
     包叶糍粑步骤的前两步和油炸糍粑一样,只是在揉成形后,用桐树叶或是芭蕉叶包裹好再放锅里蒸。出锅后的包叶糍粑散发着叶的清香,软糯可口。
     豆粉糍粑就是把米团揉成稍微小的球形状,不用塞馅。放烧开水了的锅里一滚,然后裹上黄豆粉就可食用。相比油糍粑和包叶糍粑,豆粉糍粑会更酥软。
     端午节当天,出嫁了的女儿要带上粽子和糍粑回娘家给父母送节。左邻右舍也会相互奉上自己的劳动成果,一边细细品尝一边赞不绝口。
     时间还真不经人念叨,不知不觉我已经有十多年没在家里过端午节了,我所在的城市繁华空旷,膨胀着虚浮的快乐,而我,满目荒芜,找寻陌生的熟悉。他乡终究是他乡,再繁盛喧嚣,也不及家乡的绿水青山。
     想你,我的家乡!今夜在梦里贴近你的胸膛!



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  • 贺永强
  • 发表于:2018/6/16 20:54:30
  1. 沙发
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外甥生女,美文句句实在,非常接地气,让我重温一幅幅往昔端午节的画面,真棒,
青青子衿
青青子衿: 谢谢舅的美赞,我会继续努力哦!
2018-06-16 22:23:00 回复
天天恭贺
  • 清晨的幸运草
  • 发表于:2018/7/6 15:39:24
  1. 板凳
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