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澳门新葡京官网特殊美食风俗

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四月八 吃黑饭

农历的四月初八日,是我县苗族杨胜的“姑娘节”。这天姓杨的要把出了嫁的姑娘接到家里来吃黑饭过节。不能回来的姑娘拿肉、黑饭送去给她过节。

黑饭,顾名思义,颜色是黑的。它是用一种树叶汁(苗家称之为黑饭叶)拦合着泡透了糯米蒸制的,颜色蓝黑,其味芳香,比一般糯米饭好吃。

相传宋代杨家将的后代杨文广失陷柳州城。其妹杨金花每天给哥哥送饭,但每次送去的饭菜都被狱卒吃掉。有一次杨金花问文广说:“哥哥,你还有没有力气?”文广说:“力气还是有,就是吃不饱饭。”杨金花说:“好,我一定设法让我饱餐一顿,到时你从里面打烂牢门杀出,我从外面杀来救援,冲出困境。”从此后杨金花到山上尝尽树叶草根,最后发现黑饭树叶子汁是黑色,色泽芳香。于是便取其叶汁,拦合糯米蒸煮,制了一斗的黑饭,在四月初八日送去。守卒见是黑黑的一团东西,不敢争食,全部送给了杨文广。杨文广得吃了这一斗米的黑饭后,浑身有了力量,打烂牢门从里面杀出来。在妹妹杨金花的救援下,杨文广冲出了困境。妹妹杨金花却因在冲杀中腰带断了,不慎肚皮让人家看见,自觉羞耻惭愧,便自缢身亡。为了纪念杨金花解救杨文广,把四月八定为姑娘节。姑娘节必吃黑饭。

六月十六 茄子拌牛肉

农历六月十六日是我县黄姓的祭祖节日。这天都要以宗族房族为单位杀牛祭祖,少数散居在外的则要买牛肉祭祀祖宗。流传着“六月十六,茄子拌牛肉”的俗习。

相传南宋时期,黄姓的祖宗黄秀鞭驻兵武阳的三房、双棉、连塘一带。武阳有个叫谭阡的强盗驻兵武阳、肖家一带。双方以河为界,为争夺地盘,约定于六月十六日辰时决一雌雄。

为此双方犒劳士兵,黄秀鞭决定杀牛给土兵吃,谭阡决定杀鸭给土兵吃。黄秀鞭半夜子时杀牛,丑时造饭,寅时开餐,卯时出兵。谭阡认为杀鸭比杀牛容易,凌晨还未做好饭。突然三声炮响,黄秀鞭的兵马已杀进谭阡兵营中。谭阡毫无准备,被杀得人仰马翻,大败而逃。为了纪念黄秀鞭打败谭阡,保住领地,黄姓子孙每年农历六月十六日要在江边杀牛祭祖。因为六月产茄子,所以有茄子拌牛肉之习惯。

喝万花茶

当你来苗寨侗乡的时候,好客的主人就会给你端上一杯热气腾腾、香甜可口的万花茶。它是用冬瓜、柚皮加蜂蜜精制而成的,但只有待阁中的姑娘们,才有资格制作。每年的秋冬之际,便是姑娘们显示精湛托的大好时机。她们先将冬瓜、柚子皮去皮漂干,切成条块,在条块上精雕细刻,雕刻出象征吉祥和幸福的各种花案图形,比如“龙凤呈祥”、“鸳鸯戏水”等花草鱼鸟之类。然后,再把这些条块烧上蜂蜜晾干,装进糖罐或坛子里备用。泡茶时,先在杯里放几块冬瓜干,然后冲泡开水便成。细细品尝起来,又脆又甜,真是别有一番风味。

吃米粉肉

米粉肉是苗寨喜庆筵席上最受欢迎的佳肴。客人来了,你桌上的菜肴再丰盛,但如果没有米粉肉,那将被人认为是很不体面的。米粉肉是用切成小块的猪肉拌上炒米粉、五香粉、食盐和味精等料和调味品。调匀后,装进竹笼,再放到甑里蒸熟,即可食用。一席一笼,每笼有五、六斤不等。很多村寨至今仍有夹菜的习惯,人席的人席上只吃配菜,而将米粉肉全部夹完,用一根竹签串上带走。如有缺席的客人,主人也人为其夹上一串,并亲自送至家中。这个风俗由来已久,因此留下了这样一句俗话:吃不完一串米粉肉,算不上一个山里人。

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