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万花茶

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  万花茶客人光临苗家,主人会马上泡一杯热气腾腾的万花茶送上,茶水中浸泡着刻工精细的蜜饯。蜜饯因刻出的花色繁多,故名万花茶,它是澳门新葡京官网苗族待客的佳品。在县境西南部苗族聚居的山寨,制作万花茶非常流行。其制作要经过雕刻、漂洗、加糖、晒干四道工序。

  雕刻:就是用成熟的冬瓜或鲜嫩的柚子切成大小不同、形状各异的条块,然后采浮雕、线雕、镂空雕等手法将其雕刻成各种花、草、树叶或小动物形态,尽管是粗线条的,但神态逼真,清晰传神,是一种食品雕刻艺术。

  漂洗:就是先用稀释的石灰水将雕刻好的万花茶制品浸泡,去掉生涩苦味后,用清水冲洗干净,再放入加了明矾的水中煮沸返青,使之新鲜、脆嫩,然后再用水冲洗滤干。

  加糖:把滤干的万花茶放在器皿中,加入适量的白糖、蜂蜜和桂花香精,反复搅拌均匀。

  曝晒:当万花茶中的白糖完全溶化后,将其放到太阳下反复曝晒。晒干后,万花茶便透明如玉,可以贮藏备用了。

  万花茶不仅是一种色、香、味俱佳的食品,而且是一种赏心悦目的艺术品,也用来表达男女青年之间的爱情。


“万花茶”,是苗家男女青年恋爱的“媒人”。当小伙子来到姑娘家求婚时,姑娘会向他捧出一杯“万花茶”来,若姑娘对婚事中意,小伙儿的茶杯里会有四片“花”:两片并蒂荷花、两片对鸣喜鹊;如果姑娘对小伙子不满意,那杯中只有三片“花”而且都是单花独鸟。 

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